餐饮业态已沦为各大购物中心提高客流的标配,但是随着开店潮与关店潮的分段压力大大首演,购物中心餐饮的存活空间开始收窄,如何通过业态调整增大品牌发展空间,同时与购物中心构成互利互惠,是被迫面临的一个问题。本期汉博商业圆桌汇栏目邀汉博商业涉及同事,针对购物中心在策划、规划、招商等阶段时,餐饮业态调整必须留意的涉及事项,获取专业闻地。更加多内容,参见下文:01Q:购物中心餐饮品牌新的调整时,哪几类业态是选用?A:首先,我们把餐饮业态分成几个细分品类:洋快餐、咖啡、茶饮、面包店、地方特色餐饮、点心和外国特色餐饮等。当然,每个商管团队可以根据自己的管理特色展开分类和分工。其次,餐饮业态的调整与其说是主动的,不如说是被动的。餐饮业潮流变化较慢,消费者狂飙、凑热闹,会火了一批商家,也不会让一批商家由于业绩不欠佳解散市场。招商人员必须对目标品牌展开分类,时尚餐饮或网红店一般来说以新鲜度取得胜利,但对它们来说,持续经营和创意才是确实的考验,经典餐饮或传统店一般来说以品质取得胜利,但在如何确保杨家食客和更有新的食客方面是个有一点辩论的学问。替代性出有有持续经营能力的网红店和坚决品质如一的传统店是招商人员必需不具备的素质。最后,从商务条件看,成熟期或有号召力的品牌一般来说会给业主方太好的条件,但能给项目带给人流和平稳的租金。